Altea: Gastronomy

Los arroces, los variados pescados de la zona y los productos de la abundante huerta de Altea, constituyen la base de la gastronomía en Altea.

La conocida cocina mediterránea, ejemplo dietético actual, es practicada por la población de Altea desde siempre. Los arroces, los variados pescados de la zona y los productos de la abundante huerta de Altea, constituyen la base de la gastronomía en Altea. Y siempre en menor medida,  las carnes.

Como en el resto de la Comunidad Valenciana, el arroz es el plato estrella de Altea, al que se le saca un gran partido combinándolo de infinitas maneras:

• Paella amb aladroc (con boquerones).
• Empedrat (con habichuelas blancas y bacalao)
• Arròs al forn (al horno y con garbanzos).
• Arròs amb fesols i polp (caldoso, con judías pintas y blancas, con pulpo).

Otros arroces se hacen siempre con una base de caldo del pescado de la zona:

• Paella marinera
• Arròs a banda
• Caldero, que es el arroz genuino que hacen los marineros a bordo en caldero de hierro.

Además, con pescado variado se hace el Cruet de Peix, hecho en crudo en cazuela o paella.

A ello se unen: pescado frito, parrilladas y sardinas asadas, platos hechos con el pescado recién extraído de la bahía de Altea.

Una singularidad alteana son los erizos de mar, marisco del que sólo se comen las huevas, rebañando el caparazón con un trocito de pan y acompañado de un buen vino de la zona.