Gastronomía típica de Villajoyosa

La tradición gastronómica de Villajoyosa tiene un carácter muy popular y marinero. La mayor parte del recetario tradicional está formado por guisos y arroces, a los que los productos del mar aportan sabor y proteínas.

El arroz marinero por excelencia es el “arròs a banda” (arroz aparte, en valenciano), hecho con un sustancioso caldo de pescado y, en principio, nada más, aunque algunos incluyen trozos de calamar o colas de gamba. También son muy afamados en Villajoyosa los arroces caldosos, con gran autenticidad marinera.

Otra de las señas de identidad de la gastronomía marinera son las salazones. Con sus ancestrales técnicas basadas en el uso de la sal, los pescadores aprendieron a conservar los excedentes de una pesca concentrada en determinadas épocas. Aparte de la mojama o la hueva, salazones ilustres que se suelen tomar como tapa, otras más modestas como la melva o el “sangatxo” también hacen las delicias del visitante.

Las cocas forman parte de una familia muy mediterránea, con parientes incluso en Italia: la pizza. En Villajoyosa se pueden encontrar sobre todo en panaderías: cocas floreadas, rellenas, escaldadas, etc. También las hay dulces; una especie de coca muy propia de Villajoyosa es el es “bollet a la lloseta”.

En Villajoyosa, además de su arraigada industria chocolatera, hay un singular dulce artesano: el turrón a la piedra, cuya cremosidad y toque de limón lo hacen irresistible.

En el apartado de dulces, las especialidades de las diversas heladerías artesanas son también un buen alimento. Las fórmulas más arraigadas son el mantecado, la leche merengada, la horchata y los granizados.

Muestra de Cocina Marinera en Villajoyosa

Es destacable la Mostra de Cuina Marinera que se celebra periódicamente en Villajoyosa, y en la que participan un total de 13 restaurantes vileros que en su trayectoria han apostado por la cocina marinera y tradicional más genuina.